青空レストランでカンパチのたたき・ぬたの作り方を紹介！山﨑裕美さんのレシピ

2023年5月6日放送の青空レストランでカンパチのたたき・ぬたの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは須崎市観光施設「須崎大漁堂」でメニュー開発をしている山﨑裕美さんです。

カンパチのたたき・ぬたのレシピ

カンパチのたたき・ぬたの材料

須崎勘八
天日塩
【ぬた】
葉ニンニク：5〜6本
白味噌：100g
てんさい糖：大さじ2
酢：40cc
オリーブオイル：50cc

カンパチのたたき・ぬたの作り方

1）葉ニンニクを細かくカットし、フードプロセッサーに入れます。
2）フードプロセッサーに白味噌・酢・オリーブオイルを入れ混ぜます。
※高知名物の「ぬた」の完成です。
3）カンパチの切り身（冊）に天然塩を塗り込むようにまぶします。
4）藁焼きにして、厚めに切り分けたら完成です。
※ご家庭のフライパンでもOKです。

まとめ

カンパチのたたき・ぬたについてまとめました！