金スマ【三國シェフ・マカロニグラタンの作り方を紹介！簡単プロの味】

2023年5月12日放送の金スマでマカロニグラタンの作り方について紹介されました！

教えてくれたのはフランス最高勲章を受賞した日本フランス料理界の巨匠・三國清三さんです。

マカロニグラタンのレシピ

マカロニグラタンの材料

牛乳：適量（マカロニを茹でるため）
みじん切りにしたニンニク：1片
塩：適量
白コショウ：適量
マカロニ：200g
バター：適量
【ベシャメルソース】
バター：40g
小麦粉：30g
粉チーズ：50g
ナツメグ：適量

マカロニグラタンの作り方

1）鍋に牛乳・みじん切りにしたニンニク・塩・白コショウを入れます。
ポイント：マカロニを茹でるのは水ではなく牛乳で行います。
2）1の鍋にマカロニを入れて5分茹でたらあげます。（鍋は後で使うため洗いません）
3）耐熱容器にバターを塗っておきます。
ポイント：バターを塗っておくことでコクが増し、焦げつきにくくなるため後片付けが楽になります。
4）マカロニを茹でた後の鍋を中火にかけ、バターを溶かしながら、小麦粉と混ぜ合わせます。ペースト状になったら1回火を止めます。
5）4に牛乳を少しずつ入れ混ぜ合わせます。
ポイント：火を止めたまま行います。鍋と牛乳の温度を同じにすることでダマにならず、綺麗に混ぜ合わさります。
6）5に塩・白コショウ・ナツメグを入れ、マカロニを入れ合わせます。
ポイント：ナツメグを入れることで乳製品の臭みを消します。
7）6を耐熱容器に入れ、上から粉チーズをかけます。
ポイント：チーズは旨み成分のグルタミン酸が豊富です。
8）200度のオーブンで焼きあげたら出来上がりです。

まとめ

マカロニグラタンについてまとめました！