キャスターな会【便利な冷凍術！ご飯は炊き立てを冷凍・お肉を美味しく下味冷凍など】

2023年8月19日放送の中居正広のキャスターな会で便利な冷凍術について紹介されました！

教えてくれたのは、食品保存アドバイザーの島本美由紀さんです。

便利な冷凍術

ご飯は、炊き上がった瞬間から水分が抜けて味が落ちていきます。
炊き上がったらラップで小分けに包み、粗熱をとって冷凍庫に入れます。

1）お茶碗などの器にラップをひいておきます。
2）1）に炊き立てご飯を軽めにふっくらいれます。
3）電子レンジムラができないように、四隅を少し丸めに、平らにし、真ん中を指で少しへこませます。
4）冷凍用保存袋に入れて、粗熱をとって冷凍します。

食パンは、冷凍庫内のにおいを吸収しやすいです。
そのため、1枚ずつアルミホイルで巻いて、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
ラップで巻くより、乾燥・においうつりが少なくなります。
この状態なら、1ヶ月ほど冷凍保存できるとのことです。

食べる時は、常温で10分ほど置き、焼く前に霧吹きで少し水をかけます。

きのこ類は全般的に冷凍できます。
きのこ類を冷凍すると、旨み成分がアップし、ダシが出やすくなります。
使いきれなかったきのこは、冷凍用保存袋に入れて、ミックスきのこにするといろいろな料理に使えますよ。

1）冷凍用保存袋に豚こま肉をそのまま入れます。
2）お肉100gに対して、焼肉のタレ大さじ1を入れます。
ポイント：味が染み込むため、普段使用するタレの量より少なくてOKです。
3）封をして、手でもみ込みます。
4）空気をしっかり抜きます。

タレに漬け込むことで、冷凍焼け・乾燥がしにくくなります。
お肉にはタレの味がついているため、料理の時短にもなります。

お肉は、トレイのまま冷凍してはいけません。
冷凍焼けや冷凍庫内のにおいうつりなどのおそれがあります。

1）お肉をラップに包みます。
2）薄く平らにします。
3）冷凍用保存袋に入れます。
4）アルミのバットにのせて冷凍保存します。

解凍する時は、冷凍庫から冷蔵庫に移します。
時間をかけて解凍させるため、ドリップが出にくいです。
電子レンジで解凍する場合は、ラップを外して解凍します。
ラップのままだと加熱ムラの原因になります。

皮をむかずに丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
1ヶ月〜2ヶ月もちます。

節約・時短に役立つ冷凍術を紹介しました。
ちょっとしたことで、冷凍焼けやにおいうつりを防止でき、美味しく保存できますから、大量に購入してきた時は試していただければと思います。