あさイチで冷やしおでんの作り方を紹介！秋山能久さんのレシピ！夏野菜でさわやか

2023年7月18日放送のあさイチで冷やしおでんの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは日本料理店 総料理長の秋山能久さんです。

冷やしおでんのレシピ

冷やしおでんの材料

なす：2コ
ズッキーニ：2本
トマト：2コ
油：少量
【おでんのつゆ】
だし：3カップ
薄口醤油：大さじ2＋2/3
酒：大さじ1＋1/3
みりん：大さじ1＋1/3
塩：ひとつまみ

冷やしおでんの作り方

1）なすのヘタをとり、縦に四等分に切ります。
2）ズッキーニをスラーサーで縦にスライスします。
3）スライスしたズッキーニを10秒ほどお湯にくぐらせ、氷水に浸します。
ポイント：軟らかくするためにボイルします。
4）3）のズッキーニをクルクルと巻き、串に刺します。
ポイント：巻くと、しっかりとだしを含んだズッキーニが口の中でジュワーっと広がります。
5）トマトにつまようじで数カ所穴をあけます。
ポイント：穴をあけると味が染み込みます。
6）少量の油を敷いた鍋でなすを炒めます。
7）6）の鍋に、だし・薄口醤油・酒・みりん・塩を入れ、具材を入れて10分間煮込みます。
ポイント：こんにゃく・はんぺんを入れてもいいですよ。
8）煮込んだら鍋を氷水に入れて冷やします。
※粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしてもOKです。

これだけではお腹いっぱいにならないという方は、ご飯につゆをかけて「冷やし茶漬け」にしてもいいですよ。

まとめ

冷やしおでんについてまとめました！
おでんのつゆが染み込んでいる夏野菜をたくさんいただけます。