ソレダメで茗荷ご飯の作り方を紹介！鈴木好次さんのレシピ

2023年5月31日放送のソレダメで茗荷ご飯の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは割烹すずきの鈴木好次さんです。

茗荷ご飯のレシピ

茗荷ご飯の材料

【3〜4人前】
桜えび：5g
ちりめんじゃこ：30g
米：2合
みょうが：2〜3個
大葉：10枚
新生姜：50g
かつお出汁（和風だしでも代用可能）：400ml
白醤油：40ml
日本酒：20ml
みりん：20ml
塩：ふたつまみ

茗荷ご飯の作り方

1）みょうがを、米粒と同じくらい大きめにみじん切りにします。
2）新生姜も、同じように大きめにみじん切りにします。
3）かつお出汁・白醤油・日本酒・みりん・塩を鍋に入れ、火にかけて日本酒とみりんのアルコールを飛ばして味をととのえます。
ポイント：合わせ出汁は、炊く前に一度火にかけ味をととのえます。
4）炊飯器にお米を入れ、冷ました3を入れます。
5）4に、新生姜・ちりめんじゃこ・桜えびを入れ、炊飯器でご飯を炊きます。
6）炊き上がったらみょうが・刻んだ大葉を入れ、ご飯をかき混ぜます。
7）かき混ぜたら、1〜2分フタをして置いておきます。
ポイント：少し蒸らし、みょうがの香りをご飯に移します。

まとめ

茗荷ご飯についてまとめました！