2023年7月28日放送の明日も晴れ人生レシピで根菜たっぷりキーマカレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは管理栄養士・料理家の柴田真希さんです
根菜たっぷりキーマカレーのレシピ
根菜たっぷりキーマカレーの材料
【2人分】
豚ひき肉：150g
じゃがいも：½個（75g）
たまねぎ：¼個（50g）
しめじ：⅓袋（30g）
ごぼう：⅕本（30g）
にんじん：⅕本（30g）
にんにく（すりおろす）：小さじ1
しょうが（すりおろす）：小さじ1
オリーブ油：大さじ1
カレー粉：大さじ1
小麦粉：大さじ1
洋風顆粒だし：小さじ1
ケチャップ：大さじ1
水：100ml
みそ：大さじ1
プレーンヨーグルト（無糖）：200g
〈麦ごはん：米1合に対して〉
押し麦（米粒麦・もち麦でもOK）：大さじ1〜3
水：大さじ1〜3
根菜たっぷりキーマカレーの作り方
1）麦ごはんを炊きます（夏は30分以上、冬は1時間以上浸し浸水させておきます）。
※浸水させると、消化吸収がしやすくなります。
2）たまねぎ・にんじんを小さめの粗みじん切りにします。
3）ごぼうを小さめの粗みじん切りにし、変色を防ぐためボウルに入れた水にさらしておきます。
4）じゃがいもは皮をむかずに粗みじん切りにし、3）と一緒に水にさらしておきます。
5）フライパンに、しょうが・にんにく・オリーブ油を入れ、中火で全体に香りを馴染ませます。
6）5）に豚ひき肉を加えて炒め、カットした野菜をすべて加えてさらに炒めます。
7）カレー粉・小麦粉を入れ、だまにならないように具材と混ぜ合わせます。
8）水・洋風顆粒だし・ケチャップを加え、とろみがつくまで煮詰めます。
9）火を止めて、みそを加え、よく混ぜてみそが溶けたら完成です。
ポイント：みそは発酵食品で乳酸菌が含まれていますが熱に弱いです。みそを加えると、味に深みが増してコクも出ます。
10）ご飯と一緒にお皿に盛り付けたら、ヨーグルトをトッピングしていただきます。
まとめ
根菜たっぷりキーマカレーについてまとめました！
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