2023年4月19日放送のソレダメでハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは山本のハンバーグ・社長の山本昇平さんです
ハンバーグのレシピ
ハンバーグの材料
【たね】
食パン
卵
牛乳
たまねぎ
長ねぎ
にんにく
塩
コショウ
牛脂
合びき肉
【ソース】
たまねぎ
きのこ
水
ビーフシチューの固形ルー
赤味噌
ハンバーグの作り方
【たね作り】
1）食パンをちぎってボウルに入れ、卵・牛乳と混ぜ合わせます。
2）1に、たまねぎ・長ねぎ・にんにく・塩・コショウを加えます。
3）2に、刻んだ牛脂を加えます。
ポイント：牛脂を加えることで肉汁がプラスされ、ハンバーグの旨味が格段にアップします。
4）3に、合びき肉を加えて手早く混ぜ合わせ、丸く形を作ります。
【焼く前】
1）冷蔵庫で5分ほどたねを冷やします。
ポイント：練ってポーション（成形）した時に、お肉の表面の脂が少し溶けるため、その脂をちゃんと固めるためです。肉汁が出づらくなりジューシーな焼き上がりになります。
【焼き方】
1）フライパンで、ハンバーグの両面を焼きます。
ポイント：焼き目が付くくらいで、中に火が通らない程度です。
2）1のハンバーグを、耐熱用ポリ袋の中に入れ、クリップで口を閉じます。
3）耐熱用ポリ袋の中に入れたまま、ハンバーグをお湯が入った鍋に入れ8分程度湯煎します。
ポイント：中までしっかり火が通って、焦げることは絶対にありません。ふっくらしたハンバーグが出来上がります。
4）ハンバーグをお皿に置きます。
※耐熱用ポリ袋に入れたまま、湯煎をせずに冷蔵庫に入れれば、作り置きにも最適ですよ。
【ソース】
1）鍋にスライスしたたまねぎ、きのこを炒め、水を加えます。
2）1の中に、細かく砕いたビーフシチューの固形ルーを加えます。
3）隠し味に赤味噌を加え、一煮立ちさせます。
ポイント：ビーフシチューと赤味噌は相性抜群で、コクと甘みが増します。
4）ハンバーグの上にソースをかけたら完成です。
まとめ
ハンバーグについてまとめました！
肉汁溢れるふわふわでジューシーなハンバーグがいただけますよ。
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