2023年7月24日放送の朝イチで冷やし坦々麺の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さんです
冷やし坦々麺のレシピ
冷やし坦々麺の材料
【2人分】
豚ひき肉：100g
油：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
中華麺（生）：2玉
きゅうり：2/3本
トマト：1個
ねぎ：1/3本
貝割れ菜：1/2パック
塩昆布：少々
ラー油：お好み
＜練りごま豆乳だれ＞
練りごま（白）：大さじ3
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ1
ごま油：大さじ1
豆板醤：小さじ1
無調製豆乳：150ml
冷やし坦々麺の作り方
1）フライパンに油を引き、豚ひき肉を入れ炒めます。
ポイント：火加減は中火で、肉の油が透明になるくらい炒めます。
2）ボウルに練りごま・砂糖・しょうゆ・酢・ごま油・豆板醤をいれ、しっかり混ぜ合わせます。
3）砂糖が溶けて馴染んできたら、2）のボウルに豆乳を入れ、混ぜ合わせたら＜練りごま豆乳だれ＞の完成です。
4）1）を弱火にし、酒・砂糖・しょうゆを入れ、混ぜ合わせます。
5）鍋にお湯を入れ、麺をゆでます。
茹で上がったら、流水でもみ洗いし、氷水でもみ洗いながら冷やします。
冷やしたら、麺を絞って水気を切っておきます。
ポイント：長めにゆでるのがオススメです。ふつふつとした茹で加減がベストです。
6）きゅうりを切ります。
切り方①：斜め薄切り→千切り（長さ5cm程度）にします。
切り方②：きゅうりを縦半分に切り、包丁を横にして薄切り→千切りにします。
7）ねぎを斜め薄切りにし、貝割れ菜を半分の長さに切ります。
8）トマトを薄切りにしてお皿に盛り付けます。
9）8）のお皿に、＜練りごま豆乳だれ＞・麺・きゅうり・ねぎ・貝割れ菜・塩昆布・炒めた豚ひき肉を乗せて完成です。
ポイント：お好みでラー油をかけてもOKです。
まとめ
冷やし坦々麺についてまとめました！
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