金スマ【三國シェフ・冷凍餃子の麻婆豆腐の作り方を紹介！簡単プロの味】

2023年5月12日放送の金スマで冷凍餃子の麻婆豆腐の作り方について紹介されました！

教えてくれたのはフランス最高勲章を受賞した日本フランス料理界の巨匠・三國清三さんです。

冷凍餃子の麻婆豆腐のレシピ

冷凍餃子の麻婆豆腐の材料

豆腐：1丁（茹で水：適量　塩：水に対して1％）
冷凍餃子：適量
水：200cc
ニンニク：小さじ1
甜麺醤（てんめんじゃん）：大さじ1
豆豉（とうち）：小さじ1
豆板醤：大さじ1
粉唐辛子：小さじ1
紹興酒：大さじ1
醤油：大さじ1
ニラ：1束
水溶き片栗粉：大さじ2
花椒（ほあじゃお）：お好み
ラー油：お好み

冷凍餃子の麻婆豆腐の作り方

1）豆腐を8等分にカットします。
2）鍋に水・水に対して塩1％をいれ、その中にカットした豆腐を入れます。
　 1回沸騰させたら強火にし、火を止めてそのままにしておきます。
ポイント：1％の塩水で茹でると水分が抜け、煮崩れせずに味が染み込みやすくなります。
3）冷凍餃子をフライパンで焼きます。
4）3のフライパンに、水・ニンニク・甜麺醤・豆豉・豆板醤・粉唐辛子を入れます。
5）4のフライパンに、水気をよく切った豆腐を入れます。
6）紹興酒・醤油・カットしたニラを入れ混ぜ合わせます。
7）水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、花椒・ラー油を入れたら完成です。

まとめ

冷凍餃子の麻婆豆腐についてまとめました！