2022年11月20日に放送された「相葉マナブ」にて、幻のチーズとして「チッコカタメターノ」が紹介されました。
マナブメンバーは牧場へ行き、チーズを作るために乳搾りから始めます。
そして、幻のチーズ「チッコカタメターノ」を自分たちの手で作りました。
今回は、「相葉マナブ」で紹介されたチッコカタメターノの作り方や、幻のチーズの通販販売・お取り寄せ情報はあるのかについてご紹介します。
この記事でわかること
・「相葉マナブ」で紹介されたチッコカタメターノの作り方
・幻のチーズ「チッコカタメターノ」の通販販売・お取り寄せ情報はある？
それではいきましょう。
「相葉マナブ」で紹介されたチッコカタメターノの作り方は？
※放送され次第、更新していきます。
「チッコカタメターノ」は、千葉の郷土料理です。
出産した牛の出荷できない「初乳」を固めて作ったものが「チッコカタメターノ」なのです。
それにしてもなかなか特徴的で面白い名前をしていますよね。
それは、「乳っこを固めたもの」と呼ばれていたものをカタカナ表記にしたものだからです。
「単純！」と思われたかもしれませんが、そのくらい単純で面白い名前の方が、かえって受け入れられやすいものでしょう。
ちなみに、チッコカタメターノは初乳でないと作れないわけではありません。
多くの番組でも、「牛乳と酢」で作るチッコカタメターノが紹介されています。
今回はどのような作り方が紹介されるのか、非常に楽しみです。
ご自宅でも「幻のチーズ」を再現することができるのですから。
11月20日更新
「相葉マナブ」で紹介された幻のチーズ・チッコカタメターノの作り方はこちらです。
材料
牛乳（初乳）
酢
作り方
1 鍋に初乳を入れ加熱する。焦がさないようにヘラで混ぜる。
2 沸騰してきたら酢を入れる（すぐに固まってくる）
3 固まってきたらザルで濾したら完成
幻のチーズ「チッコカタメターノ」の通販販売・お取り寄せ情報はあるの？
残念ながら、通販での販売はやっていません。
というのも、前述したとおり「チッコカタメターノ」は牛の初乳で作られるものであります。
国の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」の中に「分べん後5日以内の牛の乳を搾取してはならない」と明記してあり、さらに国が定めた成分とは大きく異なっている（通常より濃厚）ためそもそも販売できないんですね。
でも、チッコカタメターノが食べられる店舗はありますよ。
それが「古民家レストラン ごんべい」になります。
ぜひ、チッコカタメターノを味わってみてはいかがでしょうか。
まとめ：【相葉マナブ】チッコカタメターノの作り方は？通販販売やお取り寄せ情報は？
チッコカタメターノは幻のチーズと言われ、酪農家のみが味わえることができます。
それでも、出産した牛の初乳ということですから、本来は免疫機能が未熟な子牛に与えられるもので、子牛の成長には欠かせません。
ということは、酪農家の方も頻繁に食べられるというわけではないんですね。
そんな幻のチーズをご自宅でも再現して、どのような味わい・食感なのか確認してみてはいかがですか？
作ってみた感想を、ぜひ筆者にもお伝えください。
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