2022年11月19日に放送された「満天青空レストラン」にて、「名探偵コナンの街」としても知られる鳥取県北栄町の「ねばりっこ」が紹介されました。
ゲストとして「金子貴俊」さんが出演し、ねばりっこを収穫していましたよ。
ねばりっこは、長芋のような形ですがねばりが強く、肉質が密になっており、果肉が白いのが特徴で、アクが少なくながいもよりも甘くとコクがあります。
ということで今回は、ねばりっこで作った料理のレシピや、お取り寄せ情報について紹介していきます。
この記事でわかること
・ねばりっこで作った料理のレシピ
・ねばりっこのお取り寄せ情報
それではいきましょう。
ねばりっこで作った料理のレシピ一覧！
※放送され次第、更新していきます。
予告では、ねばりっこを油が入った鍋の上でそのままスライスして「ねばりっこチップス」を作ったり、ねばりっこをふんだんに使った「ねばりっこ丼」、さらには「ねばりっこの丸かじり」が紹介されていましたよ。
ねばりが強く、甘みやコクが強いねばりっこですから、「ねばりっこチップス」はおやつとしてはぴったりですよね。
塩をつけても美味しいかと思いますが、何もつけなくても美味しくいただけると思いますよ。
ねばりっこのチップス
※放送され次第、更新していきます。
11月25日更新
材料
ねばりっこ
揚油
塩
作り方
1 ねばりっこを皮がついたまま水洗いし、バーナーでねばりっこのひげ根を焼いておく
ポイント：家庭では「ガスコンロで軽く炙ればOK」
2 180度に油を熱し、ねばりっこをそのままスライサーで薄切りにしながら直接油の中に入れていく。茶色く色づいてパリッとしたらキッチンペーパーの上にとり出し油をきる
3 温かいうちに塩を振って混ぜる
4 お皿に盛り付けたら完成
小さいお子さんのおやつにもぴったりの料理ですね。
最初は「パリッ」、噛むほどに「トロッ」とした食感が味わえます。
ねばりっこのとろろご飯
※放送され次第、更新していきます。
11月25日更新
材料（4人分）
ねばりっこ：500g
甘エビ：20尾
小松菜：150g
塩：小さじ1
わさび：小さじ1
白だし：100ml（白だし1：水3）
醬油：大さじ4
みりん：大さじ２
ご飯：3合
作り方
1 ねばりっこの皮をむき、すりおろし白だしでのばす
2 小松菜は細かく刻み塩茹でし(塩揉みしてから湯通し）、水にとって良く絞り、わさびを和える
3 甘エビは殻をむき、身だけの状態にしておく
4 煮切ったみりんと醬油を混ぜ、タレを作る
5 お茶碗にご飯、とろろ、小松菜、甘エビを乗せ、タレをかけて完成
ねばりっこのとろろ汁
材料（4人分）
ねばりっこ：400g
卵：2個
出し汁：700ml
薄口醬油：大さじ1.5
小口ネギ
作り方
1 ねばりっこをすりおろし、卵を加えかき混ぜる
2 鍋に出し汁を沸かし、醬油をいれる
3 1を鍋に入れ、軽く混ぜる
4 ひと煮立ちさせて火を止める
5 お椀に盛り、小口ネギを散らす
宮川大輔さんは、「料亭の味」と大絶賛です。
ねばりっこのラザニア風
材料（4人分）
ねばりっこ（スライス）：300g
サラダ油：大さじ1
ローリエ：1枚
乾燥バジル：少々
とろけるチーズ：適量
乾燥パセリ：少々
【ホワイトソース（ねばりっこで代用）】
ねばりっこ（すりおろし）：400g
塩：小さじ1/2
コショウ：小さじ1/2
【ミートソース】
合挽き肉：300g
白ネギ：1本
トマトペースト（トマト缶）：300g
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1
コショウ：少々
すりおろしにんにく：小さじ1
顆粒コンソメ：大さじ1
トマトケチャップ：大さじ4
醬油：大さじ1
作り方
1 ねばりっこの皮をむき、5mm幅の輪切りにスライスする
2 【ホワイトソース作り】ねばりっこをすりおろし、塩コショウで味付けをしておく
3 1のねばりっこを耐熱容器の底に敷いておく（事前準備）
4 【ミートソース作り】フライパンに油を熱し、挽き肉を炒める。色が変わったら、細かく輪切りにした白ネギと全ての調味料を加え煮込む
5 3の容器にミートソース→ホワイトソースを半量→スライスの残り→ミートソースの残り→とろろの残りと順番に重ねていく
6 5にチーズをかけて、250度のオーブンで15分焼く
7 6にパセリをかけて完成
ねばりっこのとろろ蒸しマーボー風あんかけ
材料
ねばりっこ：400g
塩：2つまみ
【餡】
豚挽き肉：200g
にんにく（みじん切り）：1片
生姜（みじん切り）：1片
ごま油：大さじ1
豆板醬：小さじ1
水：200ml
白ネギ：1/2本
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1：水大さじ1
小口ネギ
（合わせ調味料）
醬油：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1
味噌：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ1/2
オイスターソース：小さじ1
作り方
1 ねばりっこはすりおろし、塩を加えてまぜる
2 耐熱容器に入れて、5分程蒸し上げる
3 フライパンににんにく、生姜、ごま油を入れ弱火で加熱し、香りが立ってきたら豆板醬、豚挽き肉を加え、強めの中火で良く炒める
4 豚挽き肉に火が通ったら、水、煮立ったらみじん切りした白ネギを加える
5 （合わせ調味料）を作り、4に加える
6 水溶き片栗粉をフライパンに回しかけ、とろみをつける
7 蒸しあがった2に【餡】をかけ、小口ネギを散らしたら完成
ねばりっこの黒酢酢豚
材料
ねばりっこ：400g
豚バラスライス：20枚（10cm）
塩：少々
コショウ：少々
片栗粉：大さじ1
サラダ油：小さじ1
白ワイン：大さじ3
【らっきょう入り黒酢だれ】
黒酢：大さじ3
ハチミツ：大さじ2
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ1
ごま油：少々
らっきょう：10個
作り方
1 ねばりっこの皮をむき、厚めの短冊切り（縦5cm・幅2cm程度）にし片栗粉をまぶす
2 切ったねばりっこ一つ一つに豚バラスライスを巻き、塩、コショウをする
3 粘りっこを焼いていく前に【らっきょう入り黒酢だれ】を作っておく（らっきょうは細かく切る）
4 フライパンに油をひき、2を色よく焼いていく（豚バラスライスの各面を焼く）
5 3に白ワインを入れて、蒸し焼きにする
6 【らっきょう入り黒酢だれ】を加え入れ、照りが出るまで良く絡める
7 お皿に盛り付けたら完成
お弁当のおかずにも最適な料理です。
ねばりっこのお取り寄せ情報
生もまま食べても美味しく、いろんな料理に使える「ねばりっこ」のお取り寄せ情報はこちらです。
ねばりっこのお取り寄せはこちら→全農とっとりアグリマーケットHP
※通年購入可能
さらに、こちらのHPではねばりっこを購入することができますが、ねばりっこレシピも載っていますのでそちらも参考にしてみてください。
まとめ：【青空レストラン】鳥取県北栄町・ねばりっこレシピやお取り寄せ情報！
鳥取県北栄町の「ねばりっこ」。
今回も、多くのレシピが紹介されます。
ぜひ、参考にしていただければと思います。
【青空レストラン】の関連記事はこちら
コメント